RECIPE レシピ

すこやかシリーズ

かぼちゃとミートボールの豆乳クリームシチュー【卵・乳製品・小麦不使用】

※画像はイメージです。

ほくほくのかぼちゃとやわらかなミートボールを使った具だくさんなシチューです。
白みそを加えて、コクのある味わいに仕上げました。
あったかシチューにすこやかのパンを添えて、寒い日の食卓にどうぞ。
※パンには小麦を使用しています。

卵・乳製品・小麦不使用

・絹豆腐はペーパータオルで包み、5分ほど置いておく。

・かぼちゃはラップでつつみ、電子レンジ500wで3分加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。

・しめじは小房にわける。玉ねぎは薄切りにする。

・インゲンは沸騰した湯でさっと茹で冷水に取り、水気をとって3～4cmの長さに切る。

・【Ａ】をよく混ぜ合わせておく。

①ボウルに鶏ひき肉、絹豆腐、塩を入れて混ぜる。片栗粉を入れてよく混ぜる。

②鍋に湯を沸かし、①を小さめのスプーン2本を使って丸めながら入れ、4～5分茹でる。（茹で汁は後で使うのでとっておく）

③鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらしめじを加える。

④全体に油が回ったら、ミートボールの茹で汁300mlとかぼちゃを加えて煮立ったら弱火にする。

⑤かぼちゃが柔らかく煮えたら【Ａ】を加え、ときどき混ぜながら弱火で煮込む。

⑥とろみがついてきたら、ミートボールとインゲンを加え、塩・こしょうで味を調える。

※【Ａ】を加えた後、強めの火加減で煮立てると分離しやすいので、縁がふつふつとするくらいの火加減にする。